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      中食都慶生物積極探索科技與企業(yè)發(fā)展相結(jié)合的有效技術(shù)創(chuàng)新形式和途徑，大力推動產(chǎn)學(xué)研合作，并與權(quán)威科研院所建立長期戰(zhàn)略合作關(guān)系。公司以中科院生物物理研究所、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學(xué)、山東大學(xué)、華中科技大學(xué)、江蘇大學(xué)、清華大學(xué)、澳大利亞弗林德斯大學(xué)等眾多合作機構(gòu)院校為戰(zhàn)略合作伙伴
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營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)知識問答

　　一、 為什么要制定預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)? 食品營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明。國家營養(yǎng)調(diào)查表明，我國居民既有營養(yǎng)不足，也有營養(yǎng)過剩的問題，特別是脂肪、鈉(食鹽)、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。通過實施營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，在預(yù)包裝食品上標(biāo)示營養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容，以達(dá)到宣傳普及食品營養(yǎng)知識，指導(dǎo)公眾科學(xué)選擇食品，促進平衡膳食的目的;同時有利于規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)示營養(yǎng)成分，科學(xué)宣傳有關(guān)營養(yǎng)知識，促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　二、國際上是如何管理食品營養(yǎng)標(biāo)簽的? 國際組織和許多國家都非常重視食品營養(yǎng)標(biāo)簽，國際食品法典委員會(CAC)先后制定了多個營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)文件，大多數(shù)國家制定了有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。特別是世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國糧農(nóng)組織(WHO/FAO)的《膳食、營養(yǎng)與慢性病》報告發(fā)布后，各國在推行食品營養(yǎng)標(biāo)簽制度和指導(dǎo)健康膳食方面出臺了更多舉措。世界衛(wèi)生組織(WHO)調(diào)查顯示,74.3%的國家有食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理法規(guī)。美國早在1994年就開始強制實施營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，我國臺灣地區(qū)和香港特別行政區(qū)也已對預(yù)包裝食品采取強制性營養(yǎng)標(biāo)簽管理制度。

　　三、什么是預(yù)包裝食品? 預(yù)包裝食品可以說是一個舶來語，是指那些直接提供給消費者食用并且?guī)в邪b的食品。

　　四、什么是核心營養(yǎng)素? 核心營養(yǎng)素是食品中存在的與人體健康密切相關(guān)，具有重要公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素，攝入缺乏可引起營養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長發(fā)育和健康，攝入過量則可導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生。 我國在制定核心營養(yǎng)素的范圍時充分考慮我國居民營養(yǎng)健康狀況和慢性病發(fā)病狀況而確定的。包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種。

　　五、為什么將鈉作為核心營養(yǎng)素? 食品中的鈉是指膳食中以各種化合物形式存在的鈉的總和。食鹽是膳食中鈉的主要來源。過量攝入食鹽可引起高血壓等許多健康問題，因此，從控制食鹽攝入的角度將鈉列入核心營養(yǎng)素。 世界衛(wèi)生組織推薦健康成年人每日食鹽攝入量不超過5g，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每日食鹽攝入量不超過6g，但膳食調(diào)查結(jié)果顯示我國居民鹽平均攝入量遠(yuǎn)高于中國營養(yǎng)學(xué)會推薦水平。我國現(xiàn)有超過2億高血壓患者，資料顯示有80%的家庭人均食鹽和食用油攝入量超標(biāo)。根據(jù)我國預(yù)防控制慢性病防治規(guī)劃的要求，要合理膳食，加強運動，倡導(dǎo)低鹽飲食。

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